Notre cheptel est constitué de 48 chèvres, 2 boucs et une quinzaine de chevrettes de race alpine chamoisée.
Dès que la chèvre a eu ses petits ( les chevreaux ou cabris ) nous devons la traire sur le quai de traite.
Les chèvres montent 12 par 12, mais on ne peut en traire que six à la fois.
Lors de la traite, nous enlevons le premier jet de chaque pis afin de surveiller que le lait ne soit pas souillé ( caillot, sang .. ).
Le lait est utilisé en fromagerie dès sept jours après la mise bas. Le lait du matin est stocké, dans un tank à lait, à 11° puis il est mélangé au lait du soir, nous obtenons alors un mélange à 22° qui est équivalent à une bonne température pour que le lait arrive à cailler. Il est immédiatement envoyé dans la fromagerie. La première semaine de lactation, le lait est appelé colostrum, il est riche en anticorps et est donc donné aux cabris au biberon.
Vidéo à découvrir ci-dessous